Ca un ultim răsfăţ culinar, pe anul acesta, supun atenţiei desertul meu preferat, pregătit de bunul meu prieten Mişu: căpşuni în ciocolată. Secretul de fabricaţie e al lui – dar nu este greu de dedus din prezentare: ai nevoie de căpşuni şi ai nevoie de ciocolată. Şi de multă imaginaţie.
Desertul combină însă strălucit două alimente care, după părerea mea, sunt foarte utile: căpşunile şi ciocolata.
Căpşunile stimulează imunitatea (o cană conţine doza de vitamina C recomandată zilnic), conţin antioxidanţi (şi alţii, nu doar vitamina C), contribuie la sănătatea ochiului (previn cataracta), ajută la prevenirea cancerului (prin antioxidanţi şi conţinutul de acid ellagic, pe care îl aveam şi în rodie), menţin supleţea şi elasticitatea pielii (prin vitamina C şi ceilalţi antioxidanţi cu efect antiinflamator), previn efectele nocive la nivelul pielii (şi cristalinului) al radiaţiilor UV-B (prin antioxidanţi, desigur), normalizează colesterolul (scad colesterolul total şi fracţia de colesterol „rău”) şi glicemia, scad inflamaţia (se pare că dacă mănânci 16 copşuni pe săptămână, probabilitatea de a avea proteina C reactivă – un marker inflamator- crescută este redusă cu 14%).
Căpşunile par să regleze tensiunea arterială; acest efect cuplat cu ameliorarea colesterolului sugerează un rol protector la nivelul inimii.
Nu în ultimul rând, căpşunile conţin fibre, şi implicit ajută şi la controlarea greutăţii.
Ciocolata, pe de altă parte, şi mai ales ciocolata neagră (75% cacao), este foarte hrănitoare: conţine multe fibre, multe minerale (fier, magneziu, cupru, mangan, potasiu, fosfor, zinc, seleniu). Are mulţi antioxidanţi, mai mulţi decât multe alte fructe, inclusiv fructele de pădure.
Ciocolata neagră stimulează producţia de oxid nitric, adică scade şi controlează tensiunea arterială (părerile sunt împărţite, existând păreri pro dar şi păreri contra).
Ca şi căpşunile, normalizează colesterolul: ciocolata scade colesterolul „rău” (LDL) şi creşte colesterolul „bun” (HDL), are efect antioxidant (vezi aici, aici, aici şi aici) şi reglează (reduce) rezistenţa la insulină . Prin toate acestea, ciocolata scade riscul de deces cardiovascular cu peste 50% in decursul a 15 ani.
Nu în ultimul rând, ciocolata neagră este mâncare pentru creier.
Poftă mare!
Excelent!!
RASFAT…
hmm, imi mangai papilele! ))))