Da, ştiu: până la urmă fiecare om mănâncă aşa cum doreşte, ceea ce doreşte: nu există un mod corect de a mânca, valabil pentru toată lumea. Cred însă că fiecare individ poate face alegerile corecte doar dacă este bine informat. Prin urmare, nu cred că este deloc deplasat să discutăm, un pic, despre motivele pentru a NU fi vegetarian şi/sau vegan. Pentru a nu renunţa, de fapt, la produsele animale. Oamenii sunt, prin definiţie, omnivori. Adicătelea, sunt gândiţi, concepuţi, creaţi pentru a consuma alimente de provenienţă vegetală ŞI animală. Ambele. Cu măsură şi în proporţii variabile – dar aici este deja o altă discuţie.
Există nutrienţi pe care îi găsim, e drept, doar în regnul vegetal. Vitamina C este un altfel de exemplu. Dar există şi nutrienţi esenţiali pentru funcţionarea normală a organismului care se găsesc numai în alimentele de provenienţă animală (carne / ouă): vitamina B12, creatina, vitamina D3, carnozina, acidul docosahexanoic.
Ce rişti, aşadar, când adopţi dieta fără carne?
1. Deficienţe
- Vitamina B12 este o vitamină solubilă în apă, esenţială în special pentru formarea sângelui şi funcţionarea sistemului nervos. 92% dintre vegani, 64% dintre lactovegetarieni, şi respectiv 47% dintre ovo-lacto-vegetarieni prezintă deficit de vitamina B12 (1); pot apare astfel apare anemia pernicioasă (2), declin cognitiv (3) mergând până la demenţă Alzheimer (4) şi alte tulburări neurologice (5), oboseală şi depresie (6).
- Creatina este un acid organic sintetizat din L-arginină, glicină şi L-metionină. Principalul rol este acela de depozitare a energiei, intervenind în acumularea de masă musculară (7); în afară de musculatură, poate fi găsită şi în creier. Suplimentarea dietei cu creatină duce la creşterea masei musculare şi performanţelor sportive (8) ameliorarea cogniţiei (9). Dieta fără carne se asociază cu scăderea rezervelor de creatină.
- Vitamina D3 (colecalciferolul) este vitamina esențială pentru fixarea calciului; se produce din colesterol, în piele, la expunerea la soare – expunere deficitară, din păcate, inclusiv din motivele false expuse aici. În alimentaţie, avem surse vegetale de vitamina D (D2, ergocalciferol) şi surse animale (D3, colecalciferol); vitamina D3 este însă mult mai eficientă decât omologul de provenienţă vegetală (10, 11). Deficitul vitaminei D3 înregistrat în dieta fără carne duce la boli cardiovasculare (11), cancer (12), scleroză multiplă (13), depresie (14), deficit cognitiv (15).
- Carnozina este un dipeptid („pui” de proteină) format din histidină şi beta-alanină care blochează o serie de procese degenerative fiind o importantă resursă antioxidantă (16, 17), anti-ageing (18). Şi carnozina, şi beta-alanina se găsesc doar în produsele animale, nu şi în cele vegetale, motiv pentru care dieta fără carne se asociază cu deficitul de carnozină (19). Suplimentarea dietei cu surse de beta-alanină duce la creşterea carnozinei şi implicit la creşterea masei musculare (20).
- Acidul docosahexanoic (DHA) este cel mai activ acid gras omega-3, care se găseşte în alimentele de origine animală (21). Omologul său din regnul vegetal, ALA (acidul alfa-linolenic, omega 3s din rapiţă, alge, alune, soia) este convertit ineficient de organism în DHA (22). DHA este esenţial pentru dezvoltarea normală a creierului (23); absenţa pe perioada sarcinii în dieta mamei are efecte severe asupra inteligenţei copilului (24).
- Zinc: un mineral extrem de abundent în prostată (25) – deficitul fiind asociat cu prostatită (inflamaţia prostatei); intervine în transportul vitaminei A la retină şi este esenţial pentru formarea superoxid-dismutazei, cel mai potent antioxidant din organism cu efecte pronunţate anti-ageing.
- Fierul este un mineral care nu necesită prezentare; ştim cu toţii că vegetalele verzi sunt bogate în fier (urzici, spanac, soia etc), dar puţină lume ştie că fierul „vegetal” se resoarbe mai greu (mai ineficient) decât cel de origine animală, motiv pentru care veganii (în special – pentru că spuneam că fierul din spanacul gătit se resoarbe mai uşor) şi vegetarienii (în general) au deficit de fier (26).
- Coenzima Q-10 (CoQ10), resursa esenţială de energie, fără de care viaţa nu poate exista, se găseşte preponderent în produsele animale şi este deficientă la vegetarieni (27, 28).
- Grăsimile saturate şi colesterolul sunt sănătoase şi necesare: scăderea consumului de grăsimi şi colesterol duce la scăderea testosteronului (hormonul sexual masculin, responsabil de masa musculară, putere, apetit sexual) şi a cortizolului (hormonul care permite adaptarea organismului la stres) – ambele de nedorit (29)! Dieta fără carne şi produse animale duce la scăderea hormonilor sexuali la adulţi (30),
motiv pentru care, de exemplu, calitatea spermei pare afectată la bărbaţii vegetarieni, în sensul scăderii numărului şi motilităţii spermatozoizilor (31)[modificare ulterioară: 04.12.2014].
Urmare a acestor deficienţe, apar diverse alte…
2. Riscuri:
- Cancer colorectal: vegetarienii suferă de cancer colorectal cu o incidenţă cu 39% mai mare decât omnivorii (32)
- Fragilitate osoasă: deficitul de vitamină D3 duce la o mai proastă fixare a calciului în oase – fapt care duce la o densitate minerală osoasă scăzută la vegetarieni (33) care, probabil, la vârsta senectuţii va provoca osteoporoză şi fracturi.
- Perturbarea funcţionării sistemului nervos: reciteşte povestea cu vitamina B12 – este extrem de importantă. În plus, dieta mamei influenţează formarea fătului (34) şi sănătatea sugarului (35), existând un curent de opinie care ajunge chiar la extremismul de a considera veganismul ca o formă de abuzare a copiilor (36, 37).
- Afectarea fertilităţii, despre care am povestit deja.
- Scăderea calităţii vieţii: chiar dacă vegetarienii sunt mai activi, fumează mai puţin, consumă mai puţin alcool şi au un indice de masă corporală mai mic, riscurile sunt mult mai mari pentru alergii, infarcte şi cancer (50% mai frecvente) comparativ cu „omnivorii” (38).
- Anemie, prin deficit de B12 (anemie pernicioasă) şi fier (anemie feriprivă)
Personal, nu sunt adeptul extremelor. Nici veganismul, nici vegetarianismul nu sunt soluţia pentru o viaţă sănătoasă, după cum nici carnivorismul nu poate fi o soluţie.
Ponderea, măsura – mi se par esenţiale. Personal consum carne ocazional (2-3 mese pe săptămână, preferabil carne macră, slabă, cel mai frecvent pui şi/sau peşte, în ordinea descrescătoare a preferinţelor vin apoi vită, porc, ovine). Consum lactate frecvent (zilnic sau la 2 zile: brânzeturi, iaurt, lapte bătut). Consum ouă frecvent (câte 2-3 ouă la fiecare 2-3 zile). De principiu, nu există nicio zi în care să nu existe alimente de origine animală în alimentaţie – dar dacă azi consum carne, de exemplu, nu mai consum ouă.
Nu uita că, în cele din urmă, tu eşti propriul tău nutriţionist – alege în cunoştinţă de cauză şi asumă-ţi integral alegerile alimentare!
Urmare a unui comentariu pe Facebook care susținea ca spirulina ar fi sursa vegetală de B12, revin cu informații chiar de la apărătorii dietei vegane: vitamina B12 NU exista în produse vegetale:
http://www.veganhealth.org/b12/plant
Buna seara! Nu sunt medic, dar am citit ca vit.D3 nu este, in fapt, o vitamina, ci un hormon pe care organismul il produce in perioada expunerii la soare. N-am gasit nicaieri un produs alimentar care sa contina asa-zisa vit. D3. In aceste conditii, rezulta ca toti oamenii care nu se expun suficient la soare sunt supusi, in timp, acestui deficit. As vrea sa cunosc si opinia ta!
Calitatea de vitamină (nutrient) nu exclude pe cea de hormon. Este vitamina (nutrient) dar și un steroid, ca și testosteronul, progesteronul etc.
Dincolo de oarece gafe și greșeli minore, aveți o descriere pe wikipedia.
Soarele favorizează, rezumând grosier, conversia între forma activă și precursorii vitaminei D.
Despre sursele alimentare de vitamina D aveți informații în materialul dedicat vitaminelor, disponibil aici.
Eu sunt vegana din motive etice de sapte ani si sunt foarte bine! Ma simt foarte bine, analizele sunt ok… 🙂
Foarte bine! 🙂
Mare atenție, însă, la posibilele carențe, și la B12 mai ales!
Analizele sunt ok 🙂 Sunt foarte atenta si foarte informata!
Perfect! (y) (y)
Din păcate, nu toți știu la ce se „înhamă”, ca sa zic așa… Și consecințele sunt uneori dezastruoase… 🙁
Stiu!!! 🙁 Iau din cand in cand si methycobalamin
e gresit sa combini proteine la o singura masa?
Poftim?
scuze.. sa mamanci la aceiasi masa si carnr si oua…exemplu ?
Părerea mea e ca nu e nicio problemă 🙂
Vad rostul în a nu combina, de exemplu, carbohidrați (care declanșează secreția de insulină, care la rândul ei favorizează depunerea sub forma de grăsime) cu grăsimi (vezi dieta keto)…
eu personal incerc sa slabesc fara carbohidrati si dulciuri -doar o lingurita de miere in cafea dimineata- si nu prea reusesc, am 50 de ani si dupa cum ai spus nu am mai avut 50 de ani pana acum. Nu stiu unde gresesc–mai pun un ou peste un rest de piept de pui la pranz
Sigur greșeală nu este nici doar oul, nici doar pieptul de pui.
Teoria generală a pierderii în greutate este deja, în mare, pe site.
Pentru consiliere personalizată, care se face contra cost, contactează-mă!.
Dacă permiți o sugestie, începe prin a tine corect (și analiza) un jurnal alimentar.
inca o intrebare si nu mai deranjez–poate acea lingurita de miere sa ma impiedice sa reusesc sau e vorba de cantitatea de mancare? intreb pentruca ai spus ca asa ai reusit sa slabesti si mai ales pentru faptul ca iesti medic….multumesc din suflet pentru rabdare
Doar lingurița aia de miere, nu.
Lingurița aia de miere vine într-un context.
Fără jurnal alimentar nu am cum răspunde.
m-am gandit sa incep unul nu am tinut pana acum multumesc
Sunt ovo-lacto-vegetarian de 20 ani(asa cum a mai spus cineva din motive de etica), am 42 ani, nu am probleme de nutritie, nu am probleme de memorie , nu am probleme majore cu toate ca am facut multe excese. Iarna asta am skiat 40 zile.
Fata mea si ea vegetariana de cand s-a nascut, are 13 ani si 1/2, 1 m si 64 cm, 52 kg, face ski de competitie. In ultimul an a avut 150 zile de antrenament pe partie si inca pe atat antrenament fizic. Este dezvoltata normal psihic si cred ca are o inteligenta peste medie( vorbeste italiana, engleza, spaniola, romana). Mama ei era vegetariana de 5 ani inainte sa o nasca. Nu cunosc sursa procentelor pe care le-ati publicat in articol dar sunt suficiente studii medicale de amploare care recomanda dieta vegetariana.
Este extrem de greu sa ai o dieta perfecta orice ai manca, norocul nostru e ca s-au inventat suplimentele alimentare, iar ca o paranteza sa ai lipsa de vitamina b12 e destul de greu tinand cont ca multe alimente sunt imbogatite cu b12
Sursele cifrelor (procentelor) sunt menționate intre paranteze. Și sunt studii medicale serioase, publicate în reviste serioase.
Nu confundați vegan sau strict vegetarian cu ovo-lacto-vegetarian: ouăle și lactatele aduc suficient B12 fără suplimente!
Și nu, personal nu consider că depindem încă de suplimente. Încă se pot aduce prin alimentație nutrientii necesari. Afară poate doar de cazul în care ne încăpățânăm să adoptăm vreo dietă nefirească, radicală – al cărui radicalism să necesite să fie compensat prin suplimente.
PS. Am rugămintea, pe viitor, să vă asumați un nume și implicit o identitate: atât eu cât și restul utilizatorilor ne asumăm pe deplin afirmațiile și comentariile. Chiar dacă eu am acces la numele dvs. (email), elegant este să vă asumați afirmațiile și față de restul cititorilor 🙂
Razvan, citeste Studiu China. Aproape toate cazurile de cancer, dementa, alzimer etc sunt in legatura cu consumul de carne si lactate. Mi s-a facut rau cand am vazut ca te lauzi cu consuml de lactate de 2-3 ori pe zi. Citeste cartea. Studiile sunt facute de medici.
Ioana,
Colin Campbell nu este medic, ci biochimist (sursă).
Faci uşoare confuzii referitoare la ce presupune calitatea de medic şi/sau doctor. Campbell nu are niciun drept să facă recomandări medicale.
Studiul China este o manipulare grosolană a concluziilor prin criterii de includere in studiu restrictive.
65 districte x 100 oameni = 6500 participanţi (de ce doar între 35 şi 65 de ani? dincolo de vârsta asta nu mai avem beneficii? Sau sunt bolile guvernate de alte legi?)
Pe baza a 367 variabile se extrag 8000 de corelatii: matematic, nu se pupă.
Diferenţele genetice dintre rasa asiatică şi cea europeană nu sunt luate in calcul la generalizarea din studiul China.
Opinii contrare studiului China, cu referinţe documentate:
„Sănătatea vegetarienilor occidentali este bună şi similară cu ca a non-vegetarienilor occidentali” (sursa)
„Nu există diferenţe semnificative intre vegetarieni şi non-vegetarieni în ceea ce priveşte mortalităţile din boli cardiovasculare, cancer gastric, cancer colorectal, cancer pulmonar,cancer mamar, cancer prostatic, sau din orice cauză (deznodământ compozit)„; populaţia luată în calcul: 76172 adulţi, 27808 vegetarieni, 8330 decese inregistrate pe parcursul a 10,6 ani. (sursa)
Îți respect alegerile în materie de dietă și/sau spiritualitate. Nu propăvăduiesc alegerile mele ca fiind corecte; atrag doar atenţia asupra riscurilor la care te supune stilul tau.
Documenteaza-te temeinic: înainte de a recomanda o carte că este bună, citește mai multe!
Am citit probabil mai multe cărţi despre organismul uman şi nutriţie decât toate cărţile pe care le ai în casă (sau le-ai avut vreodată).
Ştiu, nu te-am convins, şi nimeni din lume nu te poate convinge că nu este o teorie a conspiraţiei anti-vegetariană sau anti-vegană: ai Biblia lui Campbell. Nu uita că Giordano Bruno a fost ars pe rug în numele Bibliei creştine pentru că a văzut cu ochii minţii cosmosul aşa cum îl vedem azi prin telescop.
Iar daca vrei informaţii despre Terapia Gerson, citată de Campbell, citește comentariul unui conaţional (Silviu) care şi-a pierdut soţia aici. Pentru că a căzut in capcana unui biochimist cu ifose de medic.
m-ati inebunit cu studiul china, e o carte nu altceva!!!
si pe mine! :))
Aveti perfecta dreptate..trebuie sa avem o masura in toate..extremele sunt periculoase.
Buna, George Bernard Shaw a fost vegetarian si a trait pana la 94 ani. Si nu e singurul exemplu… Restul e din ciclul sa discutam discutii 🙂
Un exemplu de longevitate nu inseamna ca nu am avut dreptate.
De altfel, daca cercetezi viata lui GB Shaw, afli ca a suferit de anemie pernicioasa, adicatelea fix chestia de care scriu in articol: