Ardei iute copt, pentru iarnă

Pentru că am mai tot vorbit de beneficiile pe care ai dacă consumi ardei iute şi despre cum conserv eu ardei iute peste iarnă, iată o reţetă nouă:

Se aleg ardei iuţi roşii, cărnoşi, mari; se taie cozile cât mai mici şi se spală bine-bine.

Se aruncă în tigaie (am folosit un wok) o lingură de ulei, busuioc, câţiva căţei de usturoi (necurăţaţi, pentru a-i proteja de prăjire, dar ca să îşi poată lăsa aroma în ardei) şi câteva fire de chimen. Se lasă la foc mic, cu capac etanş deasupra, şi se amestecă din când în când.Alternativ, se pot coace în tavă la cuptor la foc mărunt (prefer prăjirea pentru arome; în plus, nu consum la o masă decât cel mult un ardei sau doi, deci aportul de grăsime este neglijabil).

Se prăjesc/coc în wok până când sunt bine pătrunşi (se înmoaie şi se pot pune la borcan).

În borcane se adaugă 1-2 foi de dafin, 1 -2 căţei de usturoi, ardei iute cât mai înghesuit, o linguriţă de zahăr, o linguriţă de sare grunjoasă şi oţet (până se umple paharul). Se înfiletează şi…gata! Nu necesită sterilizare deoarece, cum am mai spus, capsaicina este bactericid.